Chef usa ainda na receita biomassa de banana verde, abacaxi e hortelã
Muito conhecido pelos pratos funcionais – e muito gostosos! – o Chef Renato Caleffi explica em seu lançamento, o livro Na ponta da língua publicado pela Editora Pandorga, todos os benefícios da incrível Biomassa de Banana Verde. A matéria é a assinatura de boa parte de seus pratos, os quais estão com as receitas completas na obra também.
Segundo o próprio Renato: “A Bioamassa é prebiótica, ou seja, melhora o funcionamento do intestino, mas também está relacionada à absorção de nutrientes como o cálcio, antioxidantes, reduz o colesterol, fortalece a imunidade, é rica em vitaminas A, B1, B2, melhora a performance gastronômica, não contém glúten, nem lactose ou caseína.”
Ainda assim, ele explica que o principal elemento benéfico da Banana Verde é o amido resistente.
“O maior responsável pelo sucesso dos efeitos da banana verde na saúde é o amido resistente. Ele está presente na polpa e na casca da banana verde, não é digerido, mas é absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção das bactérias benéficas do intestino.” cred:noticiasaominuto